Fische auf die edle Art ...
Räuchern zählt ohne Frage zu den leckersten Zubereitungsarten für Fisch. Dieses Buch erklärt das Heiß- und Kalträuchern und welches Material dafür erforderlich ist. Dazu gehören Räucheröfen, Räuchermehl, Salz und Gewürze. Es wird genau erklärt, wie man Schritt für Schritt vorgeht, um ein tolles Ergebnis zu erzielen.
Abgerundet wird das Werk von Tipps zu Werkzeugen, die das Räuchern und Verarbeiten erleichtern. Dazu kommen etliche Küchentipps und Rezepte, wie sich Räucherfisch weiterverarbeiten lässt.
