Fische einfach und lecker zubereiten
Die Autoren dieses Buchs zeigen, wie man Fische in der Küche und draußen perfekt verarbeitet. Dazu gehört vor allem das Räuchern, eine der angesagtesten Zubereitungsarten.
Zunächst lernen Sie die unterschiedlichen Ofentypen samt ihren Einsatzmöglichkeiten kennen. Es folgt das Vorbereiten der Fische einschließlich dem Salzen und Würzen bis hin zur Auswahl der Räucherhölzer. Schließlich wird der praktische Einsatz der Öfen beim Heiß- und Kalträuchern genau erklärt, was den Erfolg von Anfang an sicherstellt.
Die
Skala beim Grillen reicht vom Steckerlfisch am Lagerfeuer über den
Grill bis hin zum Smoker. Übrigens wird auch erklärt, wie sich auch
ein Kugelgrill zum Räuchern einsetzen lässt. Braten,
Niedertemperaturgaren und Dünsten von Fisch sind nicht zuletzt für
reisende Angler absolut interessant, weshalb sich auch auf diese
Zubereitungen im Buch finden.
